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葡萄的四种加工方法是什么 葡萄副产品如何卖得

   葡萄汁

   1。 物料输送。 选择颜色大、成熟度高、无病虫害的葡萄,用清水洗净,除去果梗,放入干净的铝锅内,用手一个一个碾碎,或用平底茶缸碾碎。。

   2。 果汁的制备:将装有原料的铝锅放在火上加热,温度控制在70℃左右。 5点以后。 分钟后,将锅内的碎浆倒入4。层层纱布过滤,用手挤压以增加出汁率。

   3。果汁后处理。每千克制得的葡萄汁加入200 - 300克白糖,搅拌均匀,放入火中,在80 - 85℃灭菌20分钟。灭菌的同时,将用于葡萄汁的瓶子放入另一个罐中进行灭菌处理。果汁灭菌,趁热装瓶,拧紧瓶盖,在80℃水中浸泡20分钟,灭菌,取出,自然冷却。

   蜜饯葡萄

   洗大白葡萄,用大头针分离种子,然后用糖水煮沸。开始时,用文火煮沸,逐渐加大火并搅拌,直到基本干燥。去火前加入适量柠檬酸,根据香味要求加入适量香兰素,混合均匀,冷却后得到蜜饯。

   葡萄果冻

   将成熟的葡萄果粒洗净,放入深容器中,加水煮沸,直至所有果皮破裂,汁液流出,然后用细筛过滤。在0。添加0.5公斤果汁。再次煮沸5公斤白糖和250克水,直到果冻形成。

   甜葡萄

  1。选材:选用果肉厚、颗粒大、种子少的葡萄,70 %成熟后采收,消灭病虫害。

  2。腌制:用10 %的盐水腌制选定的葡萄2天,当果皮颜色变为黄色时,取出葡萄,沥干盐水,将葡萄一层一层腌制5天,取出晒干使葡萄变坏(表面有盐霜,可长期保存)。

  3。脱盐:在加工前将葡萄浸泡在冷水中1天,用流动的水冲洗,直到口感有点咸,然后在阳光下晒干,直到半干。

  4。浸泡材料:首先混合水,切碎5公斤甘草,加水煮沸香味(煮沸15 - 20分钟),加入15公斤糖,40克糖精和0 %香草醛。5g,与100kg香水水混合备用。然后,取出三分之二的香水水,浸泡半干葡萄,使其充天深达信息科技分吸收原料水至饱和,取出晒干。然后将剩余的1 / 3香水水倒入用葡萄渣浸泡过的香水水中,加入适量的糖以改善味道。之后,将半干葡萄浸泡在香水水中,浸泡香味和甜味,然后晒干。重复几次,当葡萄的坏表面不粘手时,加入一些精炼植物油以保持一定程度的湿润。

  5。成品要求:制得的香葡萄呈深琥珀色或棕色,有光泽,粒度完整均匀,质地柔软,口感微湿、酸甜咸咸,香气浓郁,含水量不到18 %。